Fusilli al pesto di spinaci

Pulite gli spinaci, versateli in un contenitore capiente, ricopriteli d'acqua e lasciateli a bagno per circa 30 minuti.

Subito dopo, sciacquateli più volte con molta cura sotto l'acqua corrente e disponeteli in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Nel frattempo, servendovi di un mixer tritate finemente l'aglio, precedentemente sbucciato e sciacquato, i gherigli delle noci e i pinoli.

Mettete tutto in una terrina e aggiungete il pecorino; asciugate con della carta assorbente da cucina gli spinaci, passateli al mixer e uniteli al trito versando poco per volta l'olio.

Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso che terrete al caldo a bagnomaria.

Successivamente, cuocete in acqua salata i fusilli e qualche istante prima di scolarli al dente, prelevate un po' d'acqua di cottura ed aggiungetela al pesto ottenuto.

Scolate quindi la pasta e amalgamatela velocemente al sugo.

Servitela subito calda.

Suggerimento: per rendere ancora più appetitosi i vostri fusilli, potreste aggiungere al pesto due cucchiai di panna liquida da cucina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo fusilli
• 200 g di spinaci freschi
• 1 manciata di gherigli di noci
• 1 cucchiaio di pinoli
• 2 spicchi grandi di aglio
• Olio d'oliva
• 40 g di formaggio pecorino grattugiato
• Sale