Funghi porcini al forno

Lavare bene i funghi e staccare il gambo dalla cappella.

Tritare insieme i gambi e la polpa della cappella, quindi rosolarli nel burro, in due cucchiai d'olio d'oliva dopo aver aggiunto l'aglio.

Cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungere i pomodori passati e le acciughe che dovranno essere tagliate a pezzetti piccoli, salare, pepare e lasciar cuocere ancora per una mezz'ora.

Nel frattempo sbattete in un terrina le due uova con il parmigiano e il pangrattato, quindi amalgamare con i pomodori e le acciughe.

Riempire le cappelle con l'impasto ottenuto e infornare per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 funghi porcini piuttosto grandi
• 8 pomodori maturi
• 100 g di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 uova
• Pangrattato
• 80 g di formaggio parmigiano
• 4 acciughe diliscate
• 2 spicchi di aglio
• Sale
• Pepe