Funghi alla greca

Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori.

Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini.

Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti.

Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare.

Si conservano bene.

Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di funghi
• 2 cipolle
• 2 carote
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di olio d'arachidi
• 75 cl di vino bianco
• 1 mazzetto di odori (timo, alloro, sedano)
• 1 limone
• 4 pomodori
• Alcuni grani di coriandolo
• Sale
• Pepe