Funghetti marinati

Scottare per qualche istante 500 g di champignon affettati in acqua salata e aceto.

A parte preparare una salsetta mescolando 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, il succo di un limone, 2 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo tritato, 6 filetti d'acciughe e un cucchiaio di capperi, tutto tritato.

Versare la salsina sui funghi e condire con pepe appena macinato.

Mescolare e lasciare marinare per qualche ora prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di funghi champignon
• Sale
• Aceto di vino
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 limone (succo)
• 2 spicchi di aglio
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 6 filetti d'acciughe
• 1 cucchiaio di capperi
• Pepe appena macinato