Frittura di cavolfiore

Pulire, lavare e tagliare il cavolfiore a mazzetti piuttosto grossi utilizzando solo le cimette e lasciando da parte i gambi, che potranno essere utilizzati per una crema di cavolfiore.

Fare cuocere i "fiori" al dente in acqua salata, per circa dieci minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.

Sbattere insieme l'uovo intero, l'albume e il sale.

Immergere i mazzette di cavolfiore prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina ed infine nel pane grattugiato e tuffarli in abbondante olio bollente.

Quando i mazzetti saranno ben dorati estrarli con la paletta forata, passarli nella carta assorbente e servirli caldissimi spolverizzati di sale.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore di 1 kg. circa
• 1 uovo e 1 albume
• 1/2 tazza di farina
• 1/2 tazza di pane grattugiato
• olio per friggere
• sale