Frittura di alici

Pulite bene le acciughe, togliete la testa, le interiora, spinatele cercando di non dividerle, lavatele, asciugatele e infarinatele.

Friggete poco alla volta le acciughe in abbondante olio caldo, sgocciolatele ben dorate e croccanti su una carta assorbente, salatele, mettetele su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e con ciuffetti di prezzemolo.

Servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di acciughe fresche
• 1 limone
• Farina
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale