Fritto vegetale

Con farina, uovo e sale preparare 1 pastella.

Lavare e tagliare le verdure: zucchine e cipolle a sfoglie, carciofi, finocchi, mela, a spicchi.

Immergere tutte le verdure nella pastella coi rametti di mentuccia e friggerle.

Preparare una salsa di yogurth e menta per intingervi i fritti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 4 zucchine
• 2 finocchi
• 2 cipolle di tropea
• 12 cimette di cavolfiore
• 1 mela renetta
• 1 pera matura (scorza)
• 50 g di farina
• 1 uovo
• Yogurth magro
• 4 rametti di mentuccia
• 1 mazzetto di mentuccia
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale