Fritto Misto di Mare 2

Tagliate il filetto di sogliola a pezzi; versateli in un'insalatiera con i gamberetti, i gamberi, i calamari, il succo di limone, l'olio d'oliva, sale, e pepe. Mescolate con cura e lasciate marinare per un'ora al fresco. Preparate la salsa portando ad ebollizione il fondo di pollo con il vino, la salsa di soia, sale e pepe; tenete da parte.

Intanto preparate la pasta: sbattete le uova con un pizzico di sale; lentamente, aggiungete 45 cl d'acqua ghiacciata e la farina: l'impasto deve essere liquido e granuloso.

Preparate la frittura, scolate i pezzi di pesce ed i frutti di mare, immergeteli, uno alla volta nell'impasto e fateli dorare subito nell'olio bollente. Prelevateli con un mestolo e disponeteli in un piatto coperto con carta assorbente da cucina. Servite il fritto misto con gli spicchi di limone e la salsa a parte.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di filetto di sogliola
• 12 grossi gamberetti rosa puliti
• 12 gamberi puliti
• 200 g di anelli di calamari
• succo di limone (uno)
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• spicchi di limone verde per decorare
• Per la pasta:
• 2 uova
• 300 g di farina di riso
• Per la salsa:
• 30 cl di fondo di pollo
• 4 cucchiai di vino bianco
• 4 cucchiai di salsa di soia
• sale
• pepe