Fritto di verdure alla murciana

In un bicchiere d'olio friggere i peperoni gialli e verdi e, da ultimo, le cipolle finemente tritate.

Unire le tre verdure in un tegame di coccio e versarvi sopra la salsa di pomodoro ottenuta setacciando i pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie di alloro e 1 cucchiaino di zucchero.

Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti.

Servire tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di peperoni gialli
• 250 g di peperoni verdi
• 500 g di cipolle tritate finemente
• 500 g di pomodori
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale
• Pepe