Frittelle ripiene

Disporre su un marmo la farina a fontana, far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, e lavorare la farina aggiungendo un po' alla volta l'acqua con il lievito, e salare.

Quando sarà diventata una massa compatta, fare delle palline di pasta e stenderle con un matterello, fino a formare cerchi di 5/6 cm di diametro, e 2 mm di spessore c.

A.

disporre su un lato del cerchio il ripieno, e ricoprire il tutto con l'altro lato del cerchio, facendo attenzione a, far combaciare i lembi, pressandoli in modo che non possa uscire il ripieno stesso.

Disporre tutte le frittelle su un canovaccio in un luogo caldo, per 30 minuti circa.

A questo punto in una pentola larga e bassa far riscaldare due dita d'olio, quando questo sarà alla massima temperatura cominciare ad immergere le frittelle, farle dorare su entrambi i lati facendo attenzione a non bruciarle.

Metterle poi ad asciugare su della carta assorbente, e servire calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 15 g di lievito
• 2 bicchieri di acqua
• 300 g di prosciutto cotto
• 300 g di mozzarella (o ricotta)
• Sale
• Pepe
• 50 cl di olio di semi