Frittelle lucane

In una casseruola portate a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, la foglia di alloro e l'olio d'oliva.

Toglietela dal fuoco, versatevi le farine in una sola volta e mescolate con un cucchiaio di legno.

Rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, rimescolando a otto, in modo da passare sempre per il centro della casseruola.

Quando il composto sarà liscio e compatto, togliete l'alloro, versatelo su un piatto largo leggermente bagnato o unto, livellatelo e lasciatelo raffreddare.

Tagliatelo a rombi e friggeteli in olio caldo.

Appena le frittelle saranno dorate, scolatele su una carta assorbente, disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina bianca
• 1 cucchiaio di semolino
• 50 cl di acqua
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Olio per friggere
• Zucchero a velo