Frittelle di zafferano

Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua tiepida e fate altrettanto con il lievito.

Con i due liquidi diluite la farina, unite la mozzarella a dadini, un pizzico di sale.

Il composto deve risultare fluido (se occorre aggiungete un po' d'acqua).

Lasciate riposare per circa un'ora.

In una padella fate scaldare abbondante olio e con un mestolino versatevi un po' di pastella alla volta.

Quando le frittelle sono ben dorate, toglietele, appoggiatele su una carta assorbente e poi disponetele su un piatto da portata.

Servitele ben calde

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 45 g di lievito di birra
• 1 bustina di zafferano
• Mozzarella
• Sale
• Olio d'oliva