Frittelle di riso alla pavese

Riunite in una casseruola il latte, il riso, la vaniglia e un pizzico di sale.

Portate a ebollizione e cuocete a fiamma dolce finché il riso avrà assorbito il liquido.

Levate dal fuoco ed eliminate la vaniglia.

Stemperate il lievito in poca acqua tiepida, mescolatelo al riso, coprite e fate riposare per 2 ore.

Pelate e tritate i pistacchi.

Battete le uova e mescolatele al riso con i pistacchi, il dolcificante, la farina, un cucchiaino di cannella e due pizzichi di noce moscata.

Coprite e fate lievitare 30 minuti.

Frullate le fragole con lo zucchero fino a ottenere una salsa omogenea.

Friggete il riso a cucchiaiate.

Sgocciolate le frittelle sulla carta assorbente.

Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele ancora calde con la salsa di fragole a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di riso per dolci
• 50 cl di latte scremato
• 100 g di farina
• 2 uova
• 70 g di dolcificante per dolci
• 5 g di lievito di birra
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 pizzichi di noce moscata
• 1 stecca di vaniglia
• Zucchero a velo
• 200 g di fragole
• 60 g di zucchero
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale