Frittelle di riso (8)

Fate bollire il latte e l'acqua con metà dello zucchero, il burro e la scorza d'arancia, cuocetevi il riso per 20 minuti, fino al completo assorbimento del liquido.

Lasciate raffreddare poi aggiungete le uova sbattute, il liquore e, a poco a poco per non formare grumi, la farina.

Friggete le frittelle (prendete il composto utilizzando 2 cucchiai) in abbondante olio di semi bollente finché non sono ben dorate.

Mettere a scolare su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di riso
• 50 cl di latte
• 25 cl di acqua
• 100 g di farina
• 200 g di zucchero
• 20 g di burro
• 3 uova
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• 1 bicchierino di rum
• Abbondante di olio d'oliva