Frittelle di riso (7)

Incorporare alla farina il lievito sciolto in acqua tiepida.

Impastare e far lievitare.

Lessare il riso ben cotto.

Scolarlo e unirvi 2 cucchiai di zucchero, cannella, buccia di limone grattugiata; far raffreddare.

Mescolare il riso all'impasto e far lievitare altre 2 ore.

Scaldare l'olio in una padella; farvi cadere il composto a cucchiaiate e friggere.

Cospargere di zucchero e servire calde.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di riso
• 250 g di farina
• 300 g di zucchero
• 50 cl di olio d'oliva
• 20 g di lievito di birra
• 1 limone
• Cannella
• Sale