Frittelle di pesche (2)

Preparate la pastella.

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine un po' spesse, spruzzatele con il rum filtrato al colino.

Fate riposare per un quarto d'ora.

Immergete velocemente le fette di pesche nella pastella e fate in modo che vi aderisca uniformemente.

In una larga padella lasciate scaldare abbondante olio e, pochi pezzi alla volta, friggetevi le frittelle sino a far loro assumere una leggera coloritura.

Ritiratele con la paletta forata.

Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina, passatele su un piatto da portata caldo e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.

Servitele calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pastella
• 4 pesche
• 2 bicchierini di rum
• Zucchero a velo
• Olio d'oliva