Frittelle di pancotto

Sfregare le fette di pane con l'aglio, affogarle nel brodo caldo e cuocerle a fuoco basso.

Quando prende bollore aggiungere conserva, maggiorana, sale, pepe e far cuocere 20 minuti.

Rifinire con formaggio e olio crudo.

A freddo unire anice, scorza di limone e farina per rassodare.

Ricavarne delle frittelle e friggerle nello strutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio
• 100 cl di brodo vegetale
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• Maggiorana
• Olio d'oliva extra-vergine
• Formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe
• 1 limone (scorza)
• Semi di anice
• Farina
• Strutto