Frittelle di mele grand marnier

Mescolate il tuorlo con la farina, l'olio e il vino bianco.

Amalgamate bene ed energicamente gli ingredienti, unite un po' di acqua per ottenere una pastella fluida, salate e lasciate riposare per tre o quattro ore.

Sbucciate le mele, togliete i torsoli con l'apposito ferretto e tagliate le mele orizzontalmente a fette alte poco meno di un centimetro.

Mettetele in una teglia o in un piatto fondo e bagnatele con il Grand Marnier lasciandole ad insaporire per qualche tempo.

Al momento giusto riprendete la pastella, aggiungetevi l'albume montato a neve, mescolate con delicatezza, adagiate nella pastella le fette di mela, poi toglietele a una a una e fatele friggere in olio bollente.

Quando saranno ben dorate posatele su una carta che assorba l'eccesso di unto, spolveratele di zucchero a velo e servitele caldissime.

Se lo preferite anziché usare il Grand Marnier potete immergere le fette di mela in un poco di brandy o di rum.

Attenzione, quando le friggete, che l'olio sia ben caldo, altrimenti le frittelle risulteranno molto imbevute di unto e quindi indigeste.

Per assicurarvi che l'olio sia alla temperatura voluta, basterà che immergiate in esso un pezzetto di pane.

Se l'olio sfrigolerà e il pane diventerà di colore rossiccio, l'olio sarà pronto per immergervi le vostre frittelle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina bianca
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 presa di sale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 mele non farinose
• 1 bicchierino di grand marnier
• Olio per friggere
• 50 g di zucchero a velo
• Acqua