Frittelle di grano saraceno

Lavare 230 g di grano saraceno, porlo in pentola e coprirlo a filo con acqua bollente.

Salare, incoperchiare e farle cuocere a fuoco moderato.

Quando è tiepido versarlo su una teglia da forno bagnata con acqua fredda, stenderlo all'altezza di 1 cm e farlo raffreddare.

Tagliare la sfoglia di grano saraceno a quadretti, immergerli nell'uovo sbattuto e passarli nel pangrattato.

Friggerli da ambo le parti nel burro e servirli con brodo di gallina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 230 g di grano saraceno
• Sale
• Uovo
• Pangrattato
• Burro
• Per servire:
• Brodo di gallina