Frittelle di formaggio e grano saraceno

Tagliare il formaggio a cubetti e aromatizzarlo irrorandolo con grappa.

Mescolare le due farine e preparare una pastella con acqua e sale, quindi farla riposare per qualche ora coperta.

Scaldare lo strutto (o l'olio) in una padella; mescolare il formaggio con la pastella e a cucchiaiate versare il composto nello strutto (olio) che frigge.

Far dorare e servire le frittelle calde.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di farina di grano saraceno
• 150 g di farina bianca
• 200 g di formaggio magro d'alpeggio
• Strutto (o olio d'oliva extra-vergine)
• Grappa
• Sale