Frittelle di fiori di zucchina e farina di farro

Pulire i fiori eliminando le foglioline laterali ed il pistillo, lavarli e tenerli da parte.

Lavare la zucchina, tagliarla a julienne, per effettuare questa operazione altrimenti è possibile usare una grattugia a fori larghi.

In una capiente ciotola preparare la pastella, sbattere con una frusta la farina e l'acqua, aggiungere il formaggio, l'aglio ed il basilico tagliati finemente, il sale ed il pepe ed infine le zucchine ed i fiori di zucchina spezzettati. Amalgamare bene e solo alla fine aggiungere un pizzico di bicarbonato in polvere.

Friggere in padella con abbondante olio di arachidi fino a che l’olio arriva a 180°; se non è possibile misurare la temperatura con un termometro da cucina, verificarne la temperatura tuffando nell'olio un cucchiaino di impasto, se comincerà a friggere vuol dire che la temperatura è idonea alla cottura.

Prelevare l'impasto con un cucchiaio e porne il contenuto nella padella, friggere le frittelle da entrambi i lati fino a quando non risultino ben dorate, disporle su carta assorbente da cucina affinché perdano l’olio in eccesso.

Le frittelle vanno servite appena cotte e ancora calde. Accompagnare le frittelle con una tartare di pomodorini di Pachino e un paté di melanzane.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pomodoro e Zafferano:
http://pomodorozafferano.blogspot.it/2015/07/frittelle-con-farina-di-farro-ai-fiori.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr 120 di farina di farro
• 150 ml di acqua
• 1 zucchina media
• 10 fiori di zucchina
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 6 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• un pizzico di bicarbonato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio di arachidi per la frittura