Frittelle di carote

Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero sopra una insalatiera.

Aggiungete sale e pepe, l'uovo intero e il latte.

Stemperate a poco a poco per ottenere una pastella omogenea e abbastanza fluida.

Lasciate riposare per un'ora.

Pelate le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele fini.

Pelate e tritate fine la cipolla.

Incorporate alla pastella le carote, la cipolla, le mandorle e il cumino.

Mescolate bene.

Scaldate l'olio per friggere a 170 gradi.

Sbattete l'albume a neve, incorporatelo alla preparazione senza sbattere.

Prelevate la preparazione con un cucchiaio e fatela cadere nell'olio caldo, in piccole quantità.

Lasciate cuocere per cinque minuti, sgocciolate e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di carote
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di mandorle in scaglie
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 125 g di farina
• 1 uovo
• 1 albume d'uovo
• 20 cl di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di zucchero
• Sale
• Pepe