Frittelle con fiori di zucchine

Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all'interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli.

Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d'oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate.

Ponete sul fuoco l'apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioè non usato per altre cotture); quando sarà ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati.

Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all'esaurimento del composto.

Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di farina bianca
• 100 g di latte
• 75 g di zucchero semolato
• 20 fiori di zucchine freschi
• 1/2 limone (scorza)
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (o olio di semi)
• 2 cucchiai di acquavite (o grappa)
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale