Frittelle alla cannella

Sciacquare l'uvetta, trasferirla in una tazza e irrorarla con il rum.

Scaldare il latte e appena bolle unire lo zucchero, mescolare e aggiungere il riso, poi far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, sino a quando il latte non sarà, stato assorbito e il riso non risulterà asciutto.

Spegnere e unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, la farina e il lievito setacciati, mescolare e incorporare le uova e l'uvetta con il rum.

In una pentola far scaldare abbondante olio d'arachidi.

Appena e caldo mettere a cuocere il composto di riso a cucchiaiate.

Regolare la temperatura in modo che le frittelle non diventino troppo scure.

Appena risultano dorate da una parte girarle e terminare la cottura.

Quando saranno cotte scolarle e poggiarle su carta assorbente, spolverizzare con cannella in polvere e zucchero a velo.

Accompagnare con la salsa di fragola fatta così: in tegame mettere la marmellata (anzi la confettura) con 2 cucchiaiate di acqua e 2 di liquore all'arancia, fare scaldare la salsa e metterla in coppette in modo che ogni persona possa servirsi a piacere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di riso
• 70 cl di latte
• 1 limone
• 20 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• 40 g di farina bianca
• 2 cucchiai di rum
• 50 g di uvetta sultanina
• Olio di semi
• 3 uova
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• Zucchero a velo
• Cannella in polvere
• 250 g di marmellata di fragole
• Curacao (o altro liquore all'arancia)