Frittelle al cocco

Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale, unire il riso, l'uvetta e il cocco.

Cuocere a fuoco basso, mescolando, finché il latte è assorbito.

Far intiepidire e unire le uova.

Versare sul piano di lavoro unto d'olio e livellarlo fino a fare un quadrato alto 3 cm.

Tagliare a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente.

Sgocciolarle sulla carta assorbente e servirle cosparse con altro cocco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 100 cl di latte
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di uvetta sultanina
• 100 g di cocco grattugiato essiccato
• 1 pizzico di sale