Frittatine di sardine con insalatina
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 uova, 200 g di filetti di sardine già puliti, 200 g di pomodorini ciliegia, 200 g di insalatina mista, 2 rametti di prezzemolo, 3 rametti di basilico, 4 cucchiai di olio di oliva, un cucchiaino di aceto di mele, pepe bianco, sale.
Lavate l'insalata dopo aver scartato le foglie sciupate.
Asciugatela bene e tamponatela più volte con un telo.
Lavate ed asciugate i pomodorini e tagliateli a spicchietti.
Lavate i filetti di sardine e asciugateli.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuocetevi a fuoco vivo i pomodorini per circa 2 minuti, tenendo da parte 4 spicchi per la decorazione finale.
Trasferiteli su un piatto e lasciate intiepidire.
Sbattete le uova con un pizzico di sale; unite i pomodorini, il pesce ed il prezzemolo pulito e tritato.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella pulita, versate un po' del composto di uova, spargetelo con il dorso di un cucchiaio, fino ad ottenere un disco di circa 10 cm di diametro.
Cuocete la frittatina 2 minuti per parte, voltandola con l'aiuto di una palettina.
Procedete allo stesso modo, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Dovete ottenere 8 frittatine.
Tagliate l'insalata a striscioline sottili e conditela in una ciotola con sale, aceto e l'olio rimasto.
Mescolate bene.
Appoggiate una frittatina su ogni piatto individuale e suddividetevi sopra l'insalatina.
Decorate ogni porzione con uno spicchio di pomodoro tenuto da parte.
Servite.
4 uova, 200 g di filetti di sardine già puliti, 200 g di pomodorini ciliegia, 200 g di insalatina mista, 2 rametti di prezzemolo, 3 rametti di basilico, 4 cucchiai di olio di oliva, un cucchiaino di aceto di mele, pepe bianco, sale.
Lavate l'insalata dopo aver scartato le foglie sciupate.
Asciugatela bene e tamponatela più volte con un telo.
Lavate ed asciugate i pomodorini e tagliateli a spicchietti.
Lavate i filetti di sardine e asciugateli.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuocetevi a fuoco vivo i pomodorini per circa 2 minuti, tenendo da parte 4 spicchi per la decorazione finale.
Trasferiteli su un piatto e lasciate intiepidire.
Sbattete le uova con un pizzico di sale; unite i pomodorini, il pesce ed il prezzemolo pulito e tritato.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella pulita, versate un po' del composto di uova, spargetelo con il dorso di un cucchiaio, fino ad ottenere un disco di circa 10 cm di diametro.
Cuocete la frittatina 2 minuti per parte, voltandola con l'aiuto di una palettina.
Procedete allo stesso modo, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Dovete ottenere 8 frittatine.
Tagliate l'insalata a striscioline sottili e conditela in una ciotola con sale, aceto e l'olio rimasto.
Mescolate bene.
Appoggiate una frittatina su ogni piatto individuale e suddividetevi sopra l'insalatina.
Decorate ogni porzione con uno spicchio di pomodoro tenuto da parte.
Servite.
