Frittatina alle erbe

Sbattere brevemente le uova in una ciotola senza far perdere loro nerbo; unire sale, pepe, erbette triturate e formaggio e mescolare delicatamente.

Far scaldare, ma non arroventare, 2 cucchiai d'olio in una padella e versarvi il composto; far cuocere la frittata rigirandola una o più volte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 1 manciata di erbe miste (erba cipollina, menta, maggiorana, basilico, prezzemolo)
• 1 manciata di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino integrale
• Pepe