Frittata pomodori e peperoni

Pulite i peperoni, tagliate a striscioline la polpa, passate queste striscioline in padella con un cucchiaio di burro.

Passate al setaccio i pomodori, fate cuocere ciò che ricavate in tegame con due cucchiai di burro e un pizzico di sale.

Sbattete le uova in una terrina, unite l'aglio e una manciata di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, uno di pepe, unite anche la polpa dei pomodori, per ultimi i peperoni; mescolate bene per distribuire gli ingredienti, versate tutto in padella in altro burro bollente; formate e cuocete la frittata, passandola da tutte e due le parti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 3 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• 80 g di burro
• 10 uova
• 300 g di pomodori
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo