Frittata molisana

In una padella fare appassire a fuoco basso la cipolla nell'olio.

In una terrina sbattere le uova con la salsiccia sbriciolata, il pecorino spezzettato, il grana, poco sale, il pepe e il soffritto della padella.

Riversare il composto nella padella caldissima rimasta appena unta e cuocere a fuoco moderato la frittata da ambo i lati, aiutandosi con un coperchio o con un piatto.

Servirla caldissima.

Tempi

• Per la preparazione: 6 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 21 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova intere
• 120 g. di salsiccia
• 150 g. di pecorino fresco
• 1 manciata di grana grattugiato
• 1 cipolla media
• 3 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe