Frittata di riso

In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno.

Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite il riso e il parmigiano.

Versate il composto nella padella e fate colorire da entrambe le parti il tempo necessario.

Servite ben caldo con salsa di pomodoro a parte se piace.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso lessato
• 3 uova
• 30 g di burro
• 40 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• Sale
• Pepe