Frittata di ricotta e amaretti

In una terrina amalgamare la ricotta passata al setaccio, gli amaretti pestati e ridotti in polvere, 2 cucchiai molto colmi di farina setacciata, lo zucchero, le uova e la cannella.

Se il composto fosse troppo molle aggiungere altri amaretti.

Formare delle pallottole, passarle nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Fare spumeggiare il burro in un padellino, mettere le frittelle, dorarle da ambo le parti, voltandole delicatamente, scolarle e servirle.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 8 min
• Tempo totale: 16 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• gr. 350 di ricotta
• gr. 200 circa di amaretti
• gr. 100 di zucchero
• gr. 100 di farina bianca
• 3 uova intere
• un cucchiaio raso di cannella in polvere
• pangrattato
• gr. 100 circa di burro o margarina per friggere