Frittata di pomodoro

Tagliare a dadolata i pomodori e farli saltare nell'olio per 5 minuti con aglio e olio.

Unire poi del basilico sminuzzato.

Farli raffreddare in un colabrodo, poi unirli alle uova sbattute con un po' di sale e pepe; mescolare bene il composto e versarlo in una padella con olio ben caldo; cuocere la frittata da entrambi i lati e servire con prezzemolo tritato finemente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 uova
• 250 g di pomodori san marzano
• Aglio
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe