Frittata di porri e zucchine al forno

In una padella, versare 1 cucchiaio d'olio e far rosolare il porro precedentemente tagliato.

Aggiungere la zucchina tagliata a rondelle di circa 5 mm e lasciar insaporire per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e lasciar cuocere le verdure a fuoco basso per almeno 15 minuti (aggiungere un goccio d'acqua se necessario).

Nel frattempo sbattere le uova con sale, pepe, un pizzico di salvia, maggiorana e una manciata di Parmigiano.

Quando le verdure saranno cotte a sufficienza (non devono essere troppo morbide perché dovranno continuare a cuocere in forno), versarle in una insalatiera con le uova sbattute, il cipollotto fresco e il prezzemolo tritato.

Amalgamare bene il tutto e versare il composto in una terrina, aggiungere dell'altro parmigiano grattugiato e infornare a 180° in forno pre-riscaldato per circa mezz'ora.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog F4OD:
https://f4od.wordpress.com/2014/11/25/frittata-con-porri-e-zucchine-al-forno/

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 3 uova
• 1 porro
• 1 grossa zucchina
• 1 cipollotto fresco
• parmigiano grattugiato
• olio evo
• sale e pepe q.b.
• salvia
• maggiorana
• prezzemolo tritato