Frittata di fiori d'acacia

Tritate 1 gambo di sedano, 1 carotina, 1 cipollotto, alcune foglie di menta, di melissa e di basilico.

Fate soffriggere un po' d'olio e burro e unitevi la verdura tritata facendola appassire dolcemente spruzzandola con alcune gocce d'aceto.

Sbattete 6 uova con sale, pepe, 1 manciata di formaggio grattugiato; unitevi 3 cucchiai di fiori d'acacia privati della parte verde e il trito di erbe.

Scaldare olio e burro in una larga padella, versarvi il composto formando la frittata, rigiratela e servitela ben calda decorata con qualche fiore d'acacia fresco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 gambo di sedano
• 1 carotina
• 1 cipollotto
• Alcune foglie di menta
• Alcune foglie di melissa
• Alcune foglie di basilico
• Olio d'oliva
• Burro
• Alcune gocce di aceto di vino
• 6 uova
• Sale
• Pepe
• 1 manciata di formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di fiori d'acacia
• Per decorare:
• Alcuni fiori d'acacia freschi