Frittata di fegato

Far sciogliere in 1 padella 30 g di burro con 2 foglie d'alloro lavate, farvi rosolare il fegato, da entrambe le parti, poi irrorarlo col marsala e lasciarlo cuocere per 5 minuti.

Salare, pepare e frullare il tutto.

Sbattere le uova, salarle, unirvi la crema di fegato e rovesciare il composto in 1 padella antiaderente unta col burro rimasto.

Quando la frittata sarà dorata nella parte inferiore, girarla e farla rosolare anche dall'altro lato, a fuoco basso, affinché cuocia anche all'interno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 150 g di fegato di vitello a fettine
• Alloro
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino marsala
• Sale
• Pepe