Frittata di cipolle (2)

Tagliate a fette le quattro cipolle e fatele dorare, a fuoco lento, in una padella con poco olio.

In una terrina sbattete le uova intere, poi unite le cipolle, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Versate il composto ottenuto nella padella usata precedentemente e fatelo cuocere in olio d'oliva.

Dopo qualche minuto girate la frittata aiutandovi con il coperchio di una pentola: continuate la frittura su questo lato ricordandovi che il fuoco non deve mai essere violento.

Infine, tolta dalla padella, passate la frittata su carta assorbente.

Servitela calda, a fette, guarnita con qualche foglia d'insalata.

Vino consigliato: Langhe Chardonnay.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 4 cipolle
• 6 uova
• 1 manciata di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di sale
• Per friggere:
• Olio d'oliva extra-vergine
• Per guarnire:
• Alcune foglie di insalata