Frittata di asparagi selvatici

Pulire gli asparagi togliendo la parte dura.

Pulire il porro e tagliarlo a rondelline.

Cuocere gli asparagi ed il porro lentamente in una padellina antiaderente con un poco di olio e di acqua.

Tagliare il rigatino a fettine ed aggiungerlo agli asparagi.

Sbattere le uova e salare, aggiungere agli asparagi e coprire, lasciando cuocere lentamente.

Meglio se si può mettere in forno caldo a 150 gradi per alcuni minuti.

Tagliare a rombi e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Asparagi selvatici
• Porro
• Rigatino (pancetta)
• Uova
• Olio d'oliva
• Sale