Frittata con i fiori di zucchine

Nettate i fiori di zucchine tagliateli a striscioline.

Scaldate in un padellino due cucchiai d'olio, passatevi dentro i fiori di zucchine, unite subito anche un mestolo d'acqua tiepida perché non arrivino a friggere, e non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe.

Adesso: in una terrina, sbattete le uova, ancora un pizzico di sale, uno di pepe e una manciata di prezzemolo tritato; unite i fiori di zucchine appena appena rosolati, mescolate ancora, versate questo composto in padella con altro olio bollente, date forma di frittata e fate dorare da un lato e dall'altro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 10 uova
• 250 g di fiori di zucchine