Fricelli con calamaretti e rucola

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e versare i fricelli qualche istante prima dell'ebollizione.

Nel frattempo, fare lessare le patate versandole in acqua fredda con la buccia e, una volta cotte, tagliarle a cubetti.

Lavare la rucola, scolatela e tagliuzzarla grossolanamente.

Pulire e lavare i calamaretti eviscerandoli e privandoli di becco, occhi e parte cartilaginosa e tagliarli a pezzetti.

Fare dorare i due spicchi d'aglio, quindi aggiungere i calamaretti facendoli stufare a fuoco vivo per un minuto; aggiungere la rucola e dopo altri 2 minuti, i cubetti di patata.

Scolare i fricelli, conservando un po' dell'acqua di cottura che potrà servire qualora si dovesse rapprendere troppo la salsa, versarli nel tegame con il condimento e riportare il tutto sulla fiamma per pochi attimi (la pasta deve risultare abbastanza fluida, perché freddandosi si rapprenderà).

Aggiungete una generosa macinata di pepe bianco e servite subito.

Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell'ebollizione.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 500 g di fricelli
• 500 g. di calamaretti
• 4 patate non grandi
• dei ciuffetti di rucola
• 2 spicchi di aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe bianco in grani q.b