Fricassea di agnello e carciofi

Tagliare la carne a cubetti, pulire i carciofi e la cipolla.

Tagliare la cipolla a julienne e farla rosolare con olio ed aglio.

Far rosolare l'agnello ed unirlo alla cipolla.

Tagliare 2 carciofi a spicchi ed unirli alla carne e cuocere aggiungendo acqua o brodo.

Tagliare l'altro carciofo sottilmente e friggerlo.

A fine cottura disporre l'agnello ed i carciofi in una zuppiera, guarnendo con i carciofi fritti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di agnello
• 3 carciofi
• 1 limone
• 100 g di olive
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Olio di semi