Formaggio fritto (4)

Togliere la crosta al formaggio e passarlo nella farina finché ne sia ricoperto.

Far fondere 30 g di burro; pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e appena il burro è caldo tuffarvele e farle appassire lentamente aggiustando di sale e pepe.

In un'altra padella fondere il burro rimasto e friggervi le fette di formaggio a fuoco vivace da entrambi i lati evitando che si sciolga.

Disporre le fette nei piatti e ricoprirle con la cipolla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di formaggio montasio dop (fette da 100 g)
• Farina di mais fine
• 1 cipolla grande
• 100 g di burro
• Sale
• Pepe