Formaggelle pasquali

Grattugiate il formaggio fresco, aggiungetevi l'uovo, la scorza grattugiata dell'arancia o del limone,
lo zucchero e l'uva sultanina.

Amalgamate l'impasto che deve risultare morbido e cremoso.

Lavorate la farina con l'acqua tiepida e aggiungete lo strutto sino ad ottenere un impasto morbido; tirate la sfoglia con il matterello, ritagliate delle forme rotonde di 8 o 10 cm di diametro e modellatele a cestino; su di esse sistemate un cucchiaio di ripieno e pizzicate leggermente i bordi della pasta in modo da ripiegarla verso l'alto facendoli assumere la forma di una corona dentata.

Spennellate la superficie del ripieno con il rosso del tuorlo d'uovo.

Infornate a fuoco moderato (120º-150º C) per circa 20 minuti e lasciate raffreddare in forno.

Una volta cotte spennellate la superficie con il miele (facoltativo).

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 34 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 kg di farina semolata di tipo granito
• 250 g. di strutto
• 1 kg di formaggio pecorino fresco
• 200 g. di zucchero
• 200 g. di uva sultanina
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 arancia o un limone grattugiato
• miele