Formaggelle di ricotta

Per prima cosa preparate la pasta: impastate tutti gli ingredienti fino a creare un'impasto liscio ed omogeneo e lasciate riposare coperto con la pellicola trasparente.

Poi pensate al ripieno: lavorate bene la ricotta con lo zucchero; aggiungete le uova una per volta, la farina, lo zafferano, il lievito, la scorza delle arance e dei limoni.

Dividete l'impasto in due parti, in una parte aggiungete l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in poca acqua tiepida e ben strizzata.

Nell'altra parte dell'impasto aggiungete una manciata di gocce di cioccolato.

Con un mattarello stendete la pasta riducendola a una sfoglia sottile, con l'aiuto di una tazza o di un coppa pasta del diametro desiderato tagliate dei dischi dalla sfoglia.

Al centro di ogni disco mettete un cucchiaio del ripieno.

Pizzicate i bordi dei dischi per creare le tipiche forme; mettete le formaggelle in una teglia foderata di carta forno.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Piu' Serena in cucina:
http://www.piuserenaincucina.it/dolci/formaggelle/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 100 gr di farina 00
• 900 gr di semola rimacinata
• 100 gr di strutto
• acqua q.b.
• 1 kg di ricotta di pecora
• 2 uova intere + 4 tuorli
• 100 gr di farina 00
• 300 gr di zucchero
• 1 bustina di zafferano
• 2 bustine di lievito per dolci
• scorza di 2 arance
• scorza di 2 limoni
• uvetta q.b.
• gocce di cioccolato q.b