Fonduta 02
Preparazione
22004 FONDUTA INGREDIENTI 4 PERSONE
200 g di fontina valdostana, 50 g di burro, 3 tuorli d'uovo, 1/2 bicchiere di latte, pepe bianco macinato al momento.
Private della crosta la fontina, tagliatela a dadini, ponetela in un tegame (meglio se di terracotta) e copritela con il latte.
Lasciatela riposare per qualche ora.
Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete i tuorli e il burro, precedentemente sciolto, quindi cuocete a bagnomaria, sempre rimestando, ma senza portare a ebollizione.
Togliete dal fuoco e rigirando continuamente in senso orario aggiungete a piacere il pepe.
La salsa dovrà avere l?apparenza di una crema vellutata.
Servitela calda dopo averla cosparsa con fettine sottilissime di tartuffo bianco d?Alba.
La fonduta va accompagnata da fette di pane tostato o da crostini.
E? un piatto tipico della cucina invernale ed deve essere servito in piatti o in ciotole preriscaldati.
200 g di fontina valdostana, 50 g di burro, 3 tuorli d'uovo, 1/2 bicchiere di latte, pepe bianco macinato al momento.
Private della crosta la fontina, tagliatela a dadini, ponetela in un tegame (meglio se di terracotta) e copritela con il latte.
Lasciatela riposare per qualche ora.
Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete i tuorli e il burro, precedentemente sciolto, quindi cuocete a bagnomaria, sempre rimestando, ma senza portare a ebollizione.
Togliete dal fuoco e rigirando continuamente in senso orario aggiungete a piacere il pepe.
La salsa dovrà avere l?apparenza di una crema vellutata.
Servitela calda dopo averla cosparsa con fettine sottilissime di tartuffo bianco d?Alba.
La fonduta va accompagnata da fette di pane tostato o da crostini.
E? un piatto tipico della cucina invernale ed deve essere servito in piatti o in ciotole preriscaldati.
