Fondi di carciofi alla veneta

Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, poi torniteli e spuntateli con un coltello, lasciando attaccato al cuore (fondo) solo 1 cm di foglie, e metteteli in una ciotola, bagnandoli con il succo di limone.

Sbucciate l'aglio, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli assieme con la mezzaluna.

Ponete il trito a rosolare sul fuoco in un tegame con l'olio, quindi unitevi i carciofi, lasciandoli rosolare per qualche minuto, e aggiungete il brodo.

Insaporite con una presa di sale e una di pepe e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato, trasferite i carciofi nel piatto da portata, disponendoli con le foglie verso l'alto, irrorateli con il fondo di cottura e serviteli in tavola ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 carciofi
• Prezzemolo
• 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• 1 presa di sale
• 1 presa di pepe