Focaccia di recco (3)

Fare un impasto con 2 parti di farina e 1 di acqua e tirare 2 sfoglie molto sottili.

Adagiatene una in una teglia ramata unta d'olio, tagliatevi sopra il formaggio a pezzetti e coprite con l'altra sfoglia, sulla quale farete dei piccoli fori con la forchetta per consentire il passaggio del vapore di cottura.

Chiudete con una rotella tutto intorno i bordi della pasta, spruzzate con olio e sale e cuocete in forno caldissimo finché la focaccia sarà ben dorata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina di grano duro
• 500 g di formaggetta ligure
• Acqua
• Olio d'oliva
• Sale