Focaccia con le olive

Preparazione della focaccia per una teglia di dimensioni 45x35x4 centimetri:

versare sulla spianatoia la farina a fontana, versare al centro lo zucchero, il sale e l'olio.

Nell'acqua tiepida sciogliete molto bene il lievito e versate il tutto nella fontana.

Cominciate ad impastare con la punta delle dita cercando di amalgamare la parte centrale e senza far fuoriuscire dai bordi l'acqua. Mano a mano che impastate incorporate la farina sul bordo.

Lavorate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Lasciar riposare, in una ciotola coperta di pellicola, per circa un'oretta e mezza (dovrà almeno raddoppiare di volume, quello sarà il segnale dell'avvenuta corretta lievitazione) in luogo tiepido e umido.

Stendete la pasta con uno spessore di 1 cm su una teglia unta abbondantemente di olio d'oliva extravergine.

Preparate la salamoia versando in un bicchiere l'acqua tiepida e il sale, facendolo sciogliere bene, aggiungete l'olio di oliva extravergine e mescolate ancora con un pennello da cucina.
Con la salamoia spennellate l'impasto della focaccia aggiungete le olive e spennellate nuovamente con la salamoia.

Cuocere la focaccia in forno già caldo a 250°C. per circa 20 minuti, valutate voi a seconda del vostro forno controllando anche il colore.

Togliere dal forno e spennellare subito abbondantemente con la salamoia.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 gr di farina di grano tenero 00
• 10 gr di lievito di birra
• 10 gr di zucchero o miele
• 10 gr di sale
• 220 ml di acqua tiepida
• 40 ml di olio di oliva extravergine
• olive verdi qb
• Per la salamoia:
• 50 ml di olio di oliva extravergine
• 50 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale