Focaccia al formaggio 02
Preparazione
450 g di farina di grano tenero tipo 0, 250 g di crescenza, 150 g di acqua, 70 g di olio extra vergine di oliva, sale q.
b.
Fate un impasto con la farina, 50 g di olio, l'acqua e il sale.
Impastate bene, poi dividete l'impasto in due parti uguali e stendetele in due sfoglie sottilissime.
Foderate con una sfoglia, una teglia oliata (33x36 cm.), lasciando i bordi alti; distribuite la crescenza a pezzetti e ricoprire con l'altra sfoglia sigillando bene i bordi ed eliminando eventuale eccesso di pasta.
Irrorare con il rimanente olio.
Incidere a tratti la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti e poi 5 minuti a 200 gradi.
Servite appena sfornata.
Nota: Per riuscire perfetta come quella di Recco, di cui è la specialità, sostituire la crescenza con la formaggetta ligure e cuocere in forno a legna su braci formate da fascine d?erica.
