Flan freddo di peperoni rossi

Fare appassire la cipolla con olio e burro; aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e cuocerli per 15 minuti.

Lasciarli raffreddare.

Mettere a bagno nell'acqua calda la colla di pesce e farla ammorbidire.

Frullare i peperoni nel mixer e unirvi la colla di pesce, la panna montata, l'aceto fatto restringere sul fuoco, sale e pepe.

Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo di alluminio leggermente unto con dell'olio.

Fare raffreddare in frigorifero per 3 ore.

Servire a fettine con una cucchiaiata di pomodoro fresco tagliato a dadini e condito con olio, aceto, sale e pepe.

Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di peperoni rossi
• 25 cl di panna
• 10 cl di aceto di vino
• 4 fogli di colla di pesce
• 1 cipolla media
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe