Flan alle mandorle

Portate a bollore il latte, lasciatelo intiepidire.

In una casseruola fate sciogliere il burro, togliete dal fuoco e incorporatevi la farina e poi il latte mescolando con la frusta.

Unite le mandorle e 100 g di zucchero; poi incorporate al composto gli albumi montati a neve con un po' di sale e passate in uno stampo a ciambella imburrato.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.

Con lo zucchero avanzato, tuorli e la panna fate una crema e versatela al centro del flan sformato su un piatto da portata.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 70 g di burro
• 130 g di farina
• 80 g di mandorle in polvere
• 160 g di zucchero
• 20 cl di latte
• 2 uova
• 10 cl di panna